Sos Nedir? Çeşitleri Nelerdir?
Genel

Sos Nedir? Çeşitleri Nelerdir?

Sos Nedir? Çeşitleri Nelerdir? Yemek yapan herkesin merak ettiği konudur. Yaptığımız hemen hemen her yemeğe salça koyan bir millet olarak sos sevgimiz oldukça yaygındır. Tabii sos çeşitleri verdiğimiz bu örnek kadar basit değildir. Birden çok enfes soslara sahip olduğunuzu söylemek isteriz. Gerekli bilgileri sizlere aktarabilmek için Sos nedir? Çeşitleri Nelerdir? yazımızda tüm detayları derledik.

Yaptığımız emeği taçlandırmak için baharatlar, soslar vazgeçilmezimiz haline gelmiştir. Yaptığımız sosları yemeklerimize, sabah kahvaltılarınızda alternatif olarak tüketebiliriz. Sosları öğretmek bizden damak zevkinize göre tüketmek sizin tercihiniz. Şimdi gelin hep beraber Sos Nedir? Çeşitleri Nelerdir? detaylarıyla inceleyelim.

Sos Nedir?

Yemeklerimize ekstra lezzet katan sos nedir hiç merak ettiniz mi? Aşçılık terimi olan sos, yemeklerin hazırlanmasında, servisinde kahvaltılık alternatiflerin de sıklıkla kullanılan karışımlardır. Bu karışımlar sıvı ya da yarı katı haldeki karışımların birleşmesiyle meydana gelmektedir.

Sosların en büyük özelliği ise tek başlarına değil; yemeğe veya kahvaltılara aroma, lezzet veya görsellik katmaktır. Geçmişe nazaran günümüzde çok daha yaygınlaşan ve giderek mutfağımıza giren sosların çeşitleri nelerdir eminim hepimizin merak ediyoruz.

Geçmiş Roma İmparatorluğu’na kadar dayanan sos çeşitlerinin ünlü bir mutfak uzmanı tarafından icat edildiği tahmin edilmektedir. Tüm bile sos dediğimizde aklımıza ilk gelen ülke olan Fransa olsa da Apicius tarafından icat edildiği düşünülmektedir.

İnanışa göre Fransa krallarından biriyle evlenen bir İtalyan prensesi sos kültürünün Fransa’da yayıldığı söylenmektedir. Bu sebepten dolayı suç çeşitlerinin isimleri genellikle Fransız kökenlidir

İlginizi Çekebilir: Salatalığın Faydaları

Sos Çeşitleri Nelerdir?

Sos nedir? Çeşitleri nelerdir? yazımızda en çok merak edilen konulardan biri şüphesiz ki sos çeşitleridir. Birçok sos çeşidi bulunsa da sizlere en bilindik sol çeşitlerini listeledik. Yazımızı detaylı okuduktan sonra sos çeşitlerini uygulayarak deneyimleyebilirsiniz.

Sos Nedir? Çeşitleri Nelerdir?
Sos Nedir? Çeşitleri Nelerdir?
  1. Beşamel Sos (Bechamel Sauce): beşamel sosun köyü Fransa’ya dayanmaktadır. Geçmiş zamanlarda tereyağı un ve sütten yapılmış, daha sonra da çeşitli alternatiflerle evrimleşti girilmiştir. Kimi yapımında tereyağı ve unu eklemeden önce defne yaprağı ve arpacık soğan gibi çeşitlendirmeler yapılmıştır. Çoğu yemeğin temeli olan beşamel sos özellikle referansınız mutfağındaki 5 temel sostan biridir.
  2. Hollandez Sos (Hollandaise Sauce): Bir inanışa göre Hollanda kralının Fransa’ya eyalet için gittiği ziyarette Hollanda sosunu taklit ettiğine inanıldığı için bu sosun ismi Hollanda sosu olarak kalmıştır. Sosun içerisinde üretilmiş tereyağı veya klarife tereyağı kullanılmaktadır. Bazı şefler et, balık, yumurta ve sebze yemeklerinin çoğu için en iyi sos haline getiren zengin, kremsi bir lezzet için eritilmiş tereyağını tercih ederler. Eğer daha sert bir sos istiyorsanız klarife tereyağını tercih etmeniz daha doğru olacaktır. Kıvamında bir sos elde edebilmek için tereyağının çok sıcak olmamasına dikkat etmelisiniz.
  3. Domates Sos: Yemeklerimizin vazgeçilmezi olan domates sos birçok kişi tarafından haklı yapılsa da verdiği lazım aslında aynıdır. Mevsiminde iyi bir domates seçerek bu sosu yapmaya başlayabilirsiniz. Ortalama 15 dakikada hazırlanan domates sosunun içerisine sarımsak koyduğunuz takdirde oldukça lezzetli olacaktır. Cam kavanozlarda muhafaza ederek tüketimini sağlayabilirsiniz
  4. Velute Sos (Veloute Sauce): Velute sos hazırlarken, tavuk veya balık stoku ile kalınlaştırır. Yaygın olarak tavuk velute kullanıldığı gözlemlenmektedir. Özellikle de kümes hayvanları veya deniz ürünleri yemeklerinde oldukça tercih edilen bu sos bu tarz yemeklerin temel sosu olarak bilinir.
  5. Pesto Sos: italyan mutfağından günümüze kadar gelen pesto sos içerisinde yalnızca 5 malzeme barındırmaktadır. pesto sosuna kullanılan malzemeler roka, sarımsak, fesleğen, çam fıstığı ve zeytinyağı ile oluşmaktadır. Çorbalarınızda, makarnalarınızda veya salatalarınızda sıklıkla tercih edebilirsiniz.
  6. Barbekü Sos: Et ve tavuk yemeklerinde sıklıkla tercih edilen ve yemeklerin lezzetini katlayan barbekü sos, ABD kökenli bir sos çeşididir. Ana malzemeleri domates püresi, hardal ve kırmızı biberden oluşmaktadır. Yapacağınız biftek, ızgara, şnitzel ve köfte gibi yemeklerin vazgeçilmezi haline gelmiştir.
  7. Bolenez Sos: Makarna ve lazanya yapımında vazgeçilmez olan bolenez sos oldukça sevilen bir sos çeşididir. Ana malzemeleri kıyma ve domatesten oluşmaktadır. Et bazlı bir sos olduğu için servis edilmeden önce 5 – 10 dakika işlem istemektedir.
  8. Espanyol Sos: Özellikle de kırmızı etlerle beraber kullanılan espanyol sos, fırında bonfile, fırınca incik, fırında pirzola gibi yemeklerin vazgeçilmezi haline gelmiştir. Kendine özgü kahverengi rengini veren unun renk alıncaya kadar kavrulmuş olması gerekir. Espanyol sosun kıvamını elde edebilmek için sosu renk alıncaya kadar kavurmak oldukça önemlidir.

Sos Yaparken Nelere Dikkat Etmeliyiz

Sos Nedir? Çeşitleri Nelerdir? yazımızda sos yaparken nelere dikkat etmeliyiz oldukça önemlidir. Aşağıda sos yaparken nelere dikkat etmeliyiz detaylarıyla inceledik.

  • Sosunuzu yeterince çırpın: sos yaparken nelere dikkat etmeliyiz sorusunun en net cevabı şüphesiz ki yeterince çıkmaktır. bunun için gerekli mutfak araçlarını kullanılarak yardım alabilir ve sosunuzu yeterince çıkabilirsiniz. unutmayın ki kıvamını ve rengini almışsın da yeterli çırpmak oldukça önemlidir.
  • Sosunuza yavaş yavaş et suyu ekleyin: Sosunuza et suyu eklerken biraz ölçülü davranmanız gerekecektir. Tabii bu ekleme işlemleri mümkün olduğunca azar azar ekleyin ki sonradan herhangi bir dolaşıma olmasın. Çünkü sosunu uzun ince olmasındansa koyu bir kıvama sahip olması daha iyidir. Daha sonrasında koyu olan sosu sıvı ekleyerek istediğimiz kıvama getirebiliriz.
  • Sosunuzu iyice kavurun: Sos yapma işleminden en temel maddesi iyi kavramaktır. Bu kavurma işlemini iyi bir şekilde yapabilmek için de kullanacağınız tereyağı ile un miktarının eşit olması gerekmektedir. Böylece ince macun gibi bir kavurma elde edeceksiniz.
  • Sosunuzu servis edene kadar sıcak tutun: Sosunuzu servis edene kadar sıcak tutmanız gerekir. Çünkü sos soğudukça koyulaşmaya başlayacak ve üst tabaka oluşacaktır. Hatta içerisinde topaklanmalar bile meydana gelebilir.

 

Bu yazımızda yemeklerin vazgeçilmezi olan Sos nedir? Çeşitleri Nelerdir? Sos yaparken nelere dikkat etmeliyiz gibi merak edilen konu başlıklarını derledik. Yazımızı sonuna kadar okuduktan sonra yemekleriniz için istediğiniz sosu hazırlayabilir ve lezzetini daha da katlayabilirsiniz.

Emojiyle tepki ver!

İlk Yorumu Sen Yap!