Saç Oruğu Tarifi
Genel

Saç Oruğu Tarifi

Saç Oruğu Tarifi: Antakya'nın yöresel lezzetlerinden olan ve henüz son birkaç gündür popülerliği epey artmış bir tarif ile karşınızdayız. Sizler için aşağıda detaylarıyla tarifimizi paylaşıyor olacağız. Hem saç oruğu hem de sac oruğu olarak da tanımlanan bu lezzet her iki isimde de tarif olarak aynıdır. En çok hatay sac oruğu tarifi ya da antakya sac oruğu olarak aratılan bu lezzetli tarifi mutlaka denemelisiniz. Sac oruğu (hatay) için:

Saç Oruğu Malzemeleri:

  • Kuru fesleğen (1 çorba kaşığı)
  • Biber salçası (2 çorba kaşığı)
  • Çiğ köftelik dana eti (Yarım kilo) = (500 gram)
  • İnce esmer bulgur (1 kilo)
  • Ilık su (Hafif sıcağa yakın olursa daha iyi olacaktır.)

 

Sac Oruğu İçi İçin Malzemeler:

  • Orta boy soğan (5 tane) (İnce ince doğrayın. Küp şeklinde olsun.)
  • Kıyma (1 kilo)
  • Ceviz içi (250 gram)
  • Maydanoz (1 demet)
  • Zeytinyağı (2 çorba kaşığı)
  • Kırmızı pul biber
  • Tuz
  • Kimyon
  • Karabiber


Saç Oruğu Yapılışı:

Hatay Antakya'nın lezzetlerini elbet duymuşsunuzdur. Türk Mutfağının Sultanı Hatay Usulü yemeklerden biri olan Saç Oruğu tarifimizle karşınızdayız. Bu muhteşem lezzeti tek tıkla ayağınıza getirdik. Afiyet olsun!

Sac Oruğu Nasıl Yapılır?

  • İlk olarak iç harcını yaparak başlıyoruz.
  • Ocağınıza tencerenizi aldıktan sonra 2 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyin. 
  • Yağ biraz ısındıktan sonra 1 kilo kıymayı ekleyin ve tahta kaşık ile ezerek kavurmaya başlayın.
  • Ardından 5 adet ince ince küp şeklinde doğranmış soğanlarınızı da ekleyerek kavurmayı sürdürün.
  • Soğanın rengi hafiften değişip yumuşak kıvam almaya başladığında Tuz, kimyon, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyin. (Damak zevkinize göre eklemede bulunun. Eğer ölçek isterseniz tuz 1 çorba kaşığı kadar, diğer baharatlar ise 1'er tatlı kaşığı eklemeniz yeterli.) 
  • Tüm malzemeleri tencerede iyice karıştırın. (Bütünleşene kadar karıştırmaya devam edin.)
  • Tencerenizi tahtanın üzerine koyun ya da ocakta ki yerini değiştirerek soğumaya bırakın. 

Devamı için:

  • Fırınınızın içini boşaltın. (Tüm tepsileri çıkarın.)
  • Fırınınızı 150 derece + alt ve üst pişirme derecesine ayarlayarak çalıştırın. (Fırınınız ısınırken siz tarifi yapıyor olacaksınız.)
  • Bir adet geniş kabın içerisine 1 kilo ince esmer bulgurunuzu koyun. 
  • 2 çorba kaşığı biber salçası ve 1 çorba kaşığı kuru fesleğeni ekleyin. 
  • Göz kararı ılık suyunuzu yavaş yavaş ekleyin. 
  • Karışımı iyice karıştırın. 
  • Kıvam alana dek ılık su eklemesini azar azar yapın ve karıştırın. (Elinize yapışmayacak olan kıvam tam olmuş demektir. Sulu sulu cıvık bir kıvam olmayacak.)
  • Bulgurunuz malzemelerle özdeşleşince yarım kilo çiğ köftelik dana etinizi ekleyin.
  • Biraz daha ılık su ekleyin.
  • 150 derece ısıtılmış fırınınızın içerisine koyacağınız fırın tepsisini yağlayın. 
  • Kabınızdaki burgur köftesini 2 eş parçaya ayırın. 
  • Yarısını tepsiye yayın. (Burgur köftesinin) 
  • Yukarıda hazırlamış olduğumuz iç harcı üzerine ekleyerek yayın. 
  • Tezgahınızda yağlı kağıt açın. 
  • Diğer yarım kalan bulgur köftesini ise bu yağlı kağıdın üzerine açarak yayın ve tepsinize iç harcıyla birlikte yaymış olduğunuz köftenin üzerini bu yağlı kağıttaki köfte ile kapatarak kaplayın.
  • Sonradan kapattığınız bulgur köftesinin üzerini sıvı yağ ile yağlayın.
  • 150 derecelik fırınınızda yemeğinizin üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
  • Piştikten sonra fırında bekletmeden çıkarın ve kesme tahtasının üzerine alın. 
  • Sıcaklığı çıktıktan sonra tadımlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

 

Emojiyle tepki ver!

İlk Yorumu Sen Yap!