Diyet

En sağlıklı diyetlerden biri olan Koşer Diyeti nedir?

Koşer diyeti Kaşerut kurallarına göre yapılan yiyeceklerle olan beslenme şekli olup günümüzün en sağlıklı diyetlerinden biridir ve bilimsel olarak ispatlanmıştır. Koşer diyetinin insanlara çekici gelmesinin nedeni ise gıdaların daha dikkatli üretildiği ve sıkı denetimlerden geçmesidir.

Koşer ( Kosher ) İbranice’de uygun anlamına gelir. Musevi inancına uygun olarak üretilen ve hazırlanan gıdalar ile beslenme şekline sahip Yahudiler, Kaşerut kuralları gereği hazırlanan ürünleri tüketiyor. Koşer diyet kuralları kapsamlı olup hangi gıdaların yasak olup hangilerine izin verildiğini belirtmekle kalmayıp aynı zamanda koşer gıdalarının tüketiminden önce nasıl üretilmesi ve hazırlanması gerektiği konusunda da katı kurallara sahiptir.

Dini sebeplerden dolayı Koşer diyetini sürdüren insanların yanında Koşer gıdalarının denetimler altında, daha sağlıklı koşullar ve dikkatler üzerine üretilmesinden dolayı insanlara çekici gelmesi, bu diyetin vejeteryan, vegan ve glutensiz hayat sürmek isteyen insanlar tarafından da yapıldığını gösteriyor.

Koşer ve Terefa

Koşer Diyeti nedir?

Koşer diyeti Yahudilerin hangi yiyecekleri yiyebileceği ve bu yemeklerin nasıl hazırlanması gerektiği konusunda bir dizi kurala sahip dini diyet kanunu olan Kaşerut’a göre yemek yemektir.

Kaşer olarak belirlenen bir yiyecek helaldir ve yenilebilir demektir. Belirli kurallara göre üretilen bu gıdalarla yapılan Koşer diyeti bilimsel olarak ispatlanmış en sağlıklı diyetlerden biridir. Kurallar oldukça ayrıntılı ve karmaşık olsa da temel bilgileri öğrenmek diyeti kolayca anlayıp başlamanıza yardımcı olur.

Koşer Kuralları nelerdir?

Koşer diyeti Kaşerut kurallarına göre hazırlanmış gıdalarla sağlanmaktadır. Dikkatle üretilen bu gıdaları tüketirken de uyulması gereken kuralları içeren Kaşerut’un ilk ve en önemli kuralı;

  • Et ürünleri ile sütlü gıdaları karıştırmamaktadır. Bu ürün grupları pişirme kapları ve servis tabakları da dahil asla birbirleri ile temas ettirilmemeli ve asla birlikte yenmemelidir. Aynı zamanda iki ürün grubunun tüketilmesi arasında belli bir süre beklemeniz gerekir. Et yedikten sonra süt ürünleri tüketmek için en az bir saat beklenmeli. Süt ürünü tükettikten sonra et yemek için ise 30 dakika beklenmelidir.
  • Koşer diyetinde birçok et ürününe izin verilmektedir. Et ürünlerinin Kaşer olarak değerlendirilmesini sağlayan şey ise hayvanın kesilme şeklidir. Tüketilecek hayvanların, özel eğitim almış din görevlileri tarafından kesiminin yapılması gerekiyor. Hayvanlar kesim öncesi bir muayeneden geçiyor ve hayvanda herhangi bir sakatlık ya da hastalık yoksa usulüne göre kesiliyor. Kesim sırasında ise iç organlarına bakılıyor ve tüketilmesine engel bir hastalığı var mı kontrol ediliyor. Koşer gıdalarının sağlıklı olmasını sağlayan en önemli etken bu önemli basamaklardan oluşuyor.
  • Balık türlerinde de kısıtlamaları bulunan Koşer diyetinde kabuklu deniz ürünlerinin tüketilmesi uygun değildir.
  • Meyve ve sebze gibi bitkisel ürünlerde bir kısıtlama söz konusu olmasa da ürünlerin böcek, asalak, haşerat gibi zararlı şeylerden arınmış olması büyük önem taşır. Bu ürünler tüketilmeden önce incelenmeli ve tamamen temizlenmelidir.
  • Et ve süt ürünlerinin birlikte tüketilmesi yasak olan Koşer diyetinde hayvan kemiklerinden elde edilen jelatinleri içeren dondurma ve yoğurt gibi ürünlerin yenmesi yasaktır.
  • Birçok Yahudi dini olayında önemli yeri bulunan şarabın koşer olarak kabul edilmesi için üzümlerin fermantasyonu ve şarabın üretimi esnasında kullanılan tüm ekipmanın da koşer olması gerekir.

Koşer Diyetinde yemesi yasak yiyecekler nelerdir?

Kaşerut kurallarına göre Terefa olarak anılan yiyecekler haramdır ve yenmez. Koşer olmayan gıdalar şu şekilde sıralanır;

  • Domuzlar ve tavşanlar
  • Kemirgen hayvanlar
  • Yırtıcı kuş ve yırtıcı hayvanlar
  • Pulları ve yüzgeçleri olmayan deniz ürünleri ( Yumuşakçalar ve kabuklu deniz ürünleri )
  • Hayvansal yağ ve yapay katkı maddeleri kullanarak üretilen ekmek gibi işlenmiş tahıllı gıdalar
  • Süt katkı maddeleri içeren alkollü içecekler

Koşer sertifikası nedir?

Günümüzde gelişen modern üretim uygulamaları nedeni ile tüketeceğimiz gıdaların Koşer olmasını sağlamak çok zor olabilir. Bu nedenle ürünleri sınıflandırmak için bir takım sertifikalar vardır. Gıda sertifikalı Koşer ambalajlarında, ürünün Koşer gereksinimlerini karşıladığını gösteren bir etiket bulunur. Koşer gıdaları tüketmek isteyen biri alışveriş yaparken bu etiketlere dikkat ederek ürün almalıdır.

Koşer Sertifikası

Türkiye’de Koşer Gıdalar

Ülkemizde Koşer gıda yaygın olmasa da İstanbul gibi büyükşehirlerin bir çoğunda Koşer sertifikalı ürünler bulmak eskisi gibi zor değil. Özellikle son zamanlardaki organik pazar anlayışı ile artan sağlıklı beslenme akımından dolayı tercih edilen Koşer gıdaların Türkiye’de satışı bulunmaktadır.

İstanbul’da tercih edebileceğiniz Koşer sertifikalı restoranları buraya tıklayarak görebilirsiniz.

Düşünceni paylaş?

Yanıtla

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.