Koşer ( Kosher ) İbranice’de uygun anlamına gelir. Musevi inancına uygun olarak üretilen ve hazırlanan gıdalar ile beslenme şekline sahip Yahudiler, Kaşerut kuralları gereği hazırlanan ürünleri tüketiyor. Koşer diyet kuralları kapsamlı olup hangi gıdaların yasak olup hangilerine izin verildiğini belirtmekle kalmayıp aynı zamanda koşer gıdalarının tüketiminden önce nasıl üretilmesi ve hazırlanması gerektiği konusunda da katı kurallara sahiptir.
Dini sebeplerden dolayı Koşer diyetini sürdüren insanların yanında Koşer gıdalarının denetimler altında, daha sağlıklı koşullar ve dikkatler üzerine üretilmesinden dolayı insanlara çekici gelmesi, bu diyetin vejeteryan, vegan ve glutensiz hayat sürmek isteyen insanlar tarafından da yapıldığını gösteriyor.
İçindekiler
ToggleKoşer diyeti Yahudilerin hangi yiyecekleri yiyebileceği ve bu yemeklerin nasıl hazırlanması gerektiği konusunda bir dizi kurala sahip dini diyet kanunu olan Kaşerut’a göre yemek yemektir.
Kaşer olarak belirlenen bir yiyecek helaldir ve yenilebilir demektir. Belirli kurallara göre üretilen bu gıdalarla yapılan Koşer diyeti bilimsel olarak ispatlanmış en sağlıklı diyetlerden biridir. Kurallar oldukça ayrıntılı ve karmaşık olsa da temel bilgileri öğrenmek diyeti kolayca anlayıp başlamanıza yardımcı olur.
Koşer diyeti Kaşerut kurallarına göre hazırlanmış gıdalarla sağlanmaktadır. Dikkatle üretilen bu gıdaları tüketirken de uyulması gereken kuralları içeren Kaşerut’un ilk ve en önemli kuralı;
Kaşerut kurallarına göre Terefa olarak anılan yiyecekler haramdır ve yenmez. Koşer olmayan gıdalar şu şekilde sıralanır;
Günümüzde gelişen modern üretim uygulamaları nedeni ile tüketeceğimiz gıdaların Koşer olmasını sağlamak çok zor olabilir. Bu nedenle ürünleri sınıflandırmak için bir takım sertifikalar vardır. Gıda sertifikalı Koşer ambalajlarında, ürünün Koşer gereksinimlerini karşıladığını gösteren bir etiket bulunur. Koşer gıdaları tüketmek isteyen biri alışveriş yaparken bu etiketlere dikkat ederek ürün almalıdır.
Ülkemizde Koşer gıda yaygın olmasa da İstanbul gibi büyükşehirlerin bir çoğunda Koşer sertifikalı ürünler bulmak eskisi gibi zor değil. Özellikle son zamanlardaki organik pazar anlayışı ile artan sağlıklı beslenme akımından dolayı tercih edilen Koşer gıdaların Türkiye’de satışı bulunmaktadır.
İstanbul’da tercih edebileceğiniz Koşer sertifikalı restoranları buraya tıklayarak görebilirsiniz.
Bu gönderi için yorumlar kapalı.